Search：木生过番的时候会带什么?

“暹罗虽远，心有所寄，身若比邻，切要平安，即为团圆。”

《给阿嬷的情书》里，木生匆匆离家，踏上“过番”的路，南洋茫茫，海天无际。

“无钱无米无奈何，背个包袱过暹罗。”

那是一个物质匮乏，缺衣少食的年代，番客们(潮汕人把出国谋生叫做”过番"，把漂洋过海、出国谋生的人称为"番客")在驶向南洋(对东南亚一带新加坡、泰国、马来西亚等国的称呼)的红头船上，最需要的就是一种耐存、抗饿、无需加热就能吃的食物。甜粿，正是这样一口保命粮。

而这块甜粿的故事，远不止于此。

01项目介绍

淑德书院“凤凰花开”学科交叉融合项目之一口甜粿下南洋，百年潮兴系故乡:潮汕“过番”食俗的女性叙事与时代转译。联合省级非遗品牌“老潮兴”，用学术论文、AI动画、宣传视频、文创品等方式，去寻找那些被遗忘的女性故事，也让甜粿这一口甜，重新被年轻人看见。

老潮兴门店甜粿

这支由多学科背景学生组成的团队，立足潮汕侨乡文化土壤，以甜粿这一特色食俗为微观切口，挖掘女性视角下的“过番”故事。

02过番口粮：甜粿

甜粿，是潮汕地区用糯米粉和白砂糖蒸制而成的传统年糕。它的做法十分简单，古法是先把白砂糖冲成糖浆水，再将糖浆与糯米粉混合，最后把糯米浆倒入容器中，用旺火蒸10到15小时。

甜粿成品红润圆亮，味道清甜，因此有着团圆和甜蜜的双重寓意。

甜粿不只是现在潮汕地区特色小吃之一，更是当年无数潮汕人下南洋时赖以生存的“海上口粮”，与水布、市篮并称为“过番三件宝”。

当年，红头船从澄海樟林古港启程，快则十几天，慢则一个多月才能抵达南洋。海上风浪颠簸，难以生火做饭。甜粿高糖、耐存、抗饿、无需加热，成为番客们在漫长航程中维持生存最重要的干粮，潮汕因此流传着一句俗语:“无可奈何舂甜粿”。

炊甜粿

每一块甜粿都是一封味觉家书，每一次炊蒸都是一句家人的叮咛。

03项目启动

自项目启动以来，团队围绕甜粿这一核心，展开了系列实地调研并挖掘其背后深层的文化价值。

前期调研

项目团队先后走访了汕头市潮南区成田镇东盐村与老潮兴食品有限公司。在东盐村，我们深入当地了解粿品制作的传统脉络;在老潮兴，则重点调研了甜粿的制作工艺与经营现状。

东盐村和老潮兴公司调研

校企合作与传承人访谈

在前期调研基础上，淑德书院与老潮兴食品有限公司正式达成合作，校企签约仪式于2026年4月11日在淑德书院顺利举行。

郑少君女士与淑德书院林锦香院长共同签署合作协议

此后，我们访谈了老潮兴创始人、粿品省级非遗传承人郑少君女士，聆听她讲述家中长辈过番与制作甜粿的经历，也记录了一位女性匠人如何凭借做粿的手艺坚守数十载春秋。

项目组成员采访郑少君女士

郑少君老师说，圆形的甜粿象征着团团圆圆，甜甜的味道寓意着生活甜甜蜜蜜，甜粿承载着潮汕人祈求聚财纳福的美好心愿。

她回忆，当年为下南洋亲人制作的甜粿必须“多放糖，高糖能抗饿”，更要蒸足20个小时，“蒸得久才够硬”，让亲人在漫长的海上漂泊中“不至于饿死在船上”。家里的女性会挨家挨户借白糖来蒸甜粿，远赴南洋的亲人带着这份牵挂踏上航程，在异国他乡咬牙谋生，再把一封封载着思念与生计的侨批寄回故土。一守一闯，一送一归，共同撑起了一个个潮汕家庭的希望。

直到今天，许多海外华侨吃到甜粿，依然有所触动-这一口甜，是他们与家乡最紧密的联结，是“胶己人”刻在骨子里的印记。

过番背后的女性故事与实地寻访

汕头市档案馆侨批分馆、以及澄海樟林古港，在一封封泛黄的侨批中寻找她们的身影她们是寄出甜粿的人，亦是在故里等待回音的人。团队还实地采访了当地一位华侨后代女性长辈，听她讲述下南洋的历史，更多侨乡女性的故事，我们还在继续寻找。

每一次出发，都在为甜粿的故事添上真实的注脚。

项目组成员采访樟林文化爱好者杨学光先生

04 结语与展望

当年，番客们揣着一块甜粿登上红头船，漂洋过海，奔赴未知的命运。甜粿伴随他们闯过风浪，也跟随他们在异乡扎下根来。

今天，在泰国、马来西亚、新加坡等地的街头糕饼店里，依然能见到“潮汕甜粿”的身影。老辈番客将甜粿的制作手艺一代代传给了南洋的后人，甜粿不再只是口粮，而成为联结两地血脉的味觉乡愁。

炊好的甜粿

接下来，我们将把这一路田野与文献中的发现，落地为更具生命力的表达:撰写学术论文，梳理甜粿背后的过番文化与女性叙事;设计甜粿主题的周边产品，让传统文化以新的载体进入日常;同时制作AI视频，用现代化手段讲述甜粿跨洋的故事，让更多人看见这份“无可奈何”背后的甘甜与坚韧。从一块甜粿出发，我们不止于记录历史，更愿做文化转译的桥梁。