汕头地处海滨城市，盛产海鲜，身穿青色盔甲的青蟹便是其中一宝。汕头大学有这么一群师生，从课堂和实验室走出来，走到汕头市本地的大场社区、潮州市饶平县大埕镇、海山镇的海水养殖场，成为了“育蟹者”。他们结合暑期“三下乡”社会实践和“百千万工程”突击队行动，组成“育蟹者说”项目团队，与养殖户一起科学育蟹，让科研成果惠及乡村。

“育蟹者说”，从“育”开始。从地理环境看，潮汕地区是养殖水产的风水宝地。但是，汕头大学理学院生物技术专业相关课题组通过调研发现，当地的传统养殖存在问题：传统青蟹具有较强攻击性、缺乏优质青蟹苗种、养殖尾水处理难等。于是，团队自2016年起与多个养殖场展开合作，聚焦青蟹种质创新、育苗和养殖研究，并于2020年6月正式提出“育蟹者说”项目。

“育蟹者说”，如何“育”呢？过去人们常常捕捞野生蟹苗，但因为野生蟹苗质量参差不齐，导致繁育的青蟹质量不高。针对优质青蟹苗种缺乏的问题，团队想到利用种间杂交技术和群体选育技术这两种育种方法，突破了青蟹种间生殖隔离屏障，成功破译了我国蟹类种间杂交育种密码，解决了蟹类种间交配及受精卵发育孵化的难题，突破了种间生殖隔离瓶颈，培育出拟穴青蟹和锯缘青蟹类种间杂交苗种。

“这是世界上首次实现经济蟹类种间杂交并获得种苗的案例，是我国在经济蟹类种间杂交育种实践方面取得的新突破。”2023年7月22日，汕头大学海洋生物研究所马洪雨教授接受《汕头日报》采访时说。

“育蟹者说”，从“繁”到荣。解决青蟹的育种问题后，繁殖方面存在的问题也逐渐暴露出来。因为青蟹有很强的攻击性，青蟹在交配时会相互斗殴，导致肢体残缺甚至死亡。而且，传统的池塘集体养殖方式中，如果有一只青蟹生病，病毒就会通过养殖水源“殃及池蟹”。在对实验地的育蟹设备进行检查后，团队找到了问题的关键——池子里的水是“死”的。

如何才能解决这个问题？马洪雨和他的团队想到可以让每只青蟹住进“单身公寓”，再改进青蟹生活环境的水系统，让水“活”起来。

从这个想法出发，“育蟹者说”团队最终研究出集装箱式陆基化高密度循环水培育软壳蟹技术，它以一蟹一户的“蟹公寓”为基础，使用循环水系统，实现过滤、消毒、温控和实时监控同时进行，采用封闭式的养殖办法，避免了外界因素如天气、温度、水质等的干扰。即使青蟹生病了也能减少病毒的传播，从而防范青蟹的大规模疾病爆发。

但是，“蟹公寓”中的水经过一段时间的循环后，水中的钙离子浓度会降低，这会大大威胁青蟹的蜕壳。怎么办呢？“育蟹者说”团队决定在青蟹特殊的生长阶段，向水中添加合适的物质以提高钙离子浓度。这显著提高了青蟹蜕壳率，将青蟹蜕壳周期缩短了10天左右，实现了软壳蟹的规模化生产。

应用该技术后青蟹存活率达到了97%以上，节约了90％以上的土地面积，实现了零尾水排放。同时，技术显著延长了软壳蟹硬化时间4小时，使得青蟹保质期更长，为青蟹走向餐桌赢得了更多时间。

“育蟹者说”，从“推”及展。2023年暑假，理学院以项目组成员为核心，招募志愿者，组建了共计60余人的2023暑期“三下乡”社会实践队暨“百千万”工程突击队。他们走进养殖企业，走到养殖户身边，为饶平县海水养殖业“问诊把脉”。

青蟹养殖场成为“育蟹者说”队员们最常待的地方，他们跟着农户一起劳作，深入了解养殖过程。当地农户大多采用大棚式的传统池塘养殖，暑期大棚里非常炎热。“像蒸桑拿一样，人进去撑不了多久便大汗淋漓。”项梓菲说。

尽管如此，项目成员们仍顶着烈日跟着农户们在一个个大棚间穿梭。让项目成员高兴的是，农户们接受技术帮扶之后青蟹的发病率降低了，养殖效率大大提高。“我们的项目是有意义的。”项梓菲感慨道。

在青蟹养殖模式一体化的前提下，项目成员还为农户们提供技术支持和服务保障。在农户在养殖过程中遇到问题时，迅速地与农户展开沟通，直到问题解决。未来，“育蟹者说”团队计划成立一个公司，希望实现从运转到帮扶、再到商业模式全方位立体化，从而最大程度地帮助乡村振兴。

2023年5月，“育蟹者说”团队获得第十七届“挑战杯”广东大学生课外学术科技作品竞赛特等奖，并以总分第2 名获第九届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛广东省分赛“青年红色筑梦之旅”赛道创意组金奖。同时，该项目入选广东大学生“百千万工程”突击队行动种子示范项目。10月，团队获第十八届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛主体赛三等奖。11月，团队获第六届中国青年志愿服务公益创业赛全国赛银奖。

项梓菲表示，“育蟹者说”团队将继续扎根“三农”一线，用青蟹“育繁推”一体化发展理念引领乡村振兴。团队以东南亚为突破口，结合“一带一路”倡议，在新时代讲好中国故事，传递中国智慧。“我们走在新长征路上，致力让百姓过上红红的好日子！”项梓菲说。

记者：23国际新闻与传播林依颜、23国际经济与贸易余敏清

编辑：22国际新闻与传播龙珺宇、22土木工程（智能工程特色班）林怡含

图片来源：21生物技术项梓菲、21国际新闻与传播叶杰铃、汕头大学理学院公众号