立，建始也

冬，终也，万物收藏也

明日立冬

打开化学人的“美拉德”相册

看他们收藏了一整个秋天的浪漫究竟几分熟～

“化”说  “美拉德”

“美拉德”反应（Maillard reaction）属于非酶褐变反应，主要是羰基化合物(尤其是还原糖)与氨基化合物(包括胺、氨基酸、肽类、蛋白质等)之间发生的复杂反应。

我们日常生活中许多食物的美味都是来自于美拉德反应，比如牛排、面包、薯条、咖啡、啤酒等。在烹饪加工中反应产生的褐色物质，是这些食物色泽的主要来源之一。美拉德反应不仅会让美食在视觉上令人垂涎，而且会产生不同气味的中间体分子，增添食材风味。

今秋“美拉德”火出圈，不再拘泥于美食界，而是蔓延到生活的方方面面，时尚界、彩妆界、家居界、旅行界等都随处可见其身影。

一分熟  落日余晖是浪漫本身

有人说

“晚霞是日落时漾起的涟漪”

结束忙碌的一天

走在霞光万丈的路上

夕阳编织了一个金色的梦

为你治愈所有疲劳

三分熟  人与秋色俱醉

“美拉德”是秋天换上的新装

你要写秋天，就不能只写秋天

你要写街道上淡淡的桂花香

要写黄叶妆点秋光

要写枯草流萤

要写落叶纷飞

半熟  每一帧金黄色校园

校园会用自己的方式书写“美拉德”

每一帧金黄色的浪漫

都会治愈青春里所有乱糟糟和不安定

八分熟  最美人间烟火气

日复一日里他们有自己的生活美学

热腾腾的“美拉德”反应

一双巧手钩织的生命力

闲暇时的静谧

或是

人群的喧嚣和躁动

都是给生活最好的回答

全熟   努力终会迎来丰收季

在丰收的季节里

奋斗依然是最美的身影

那些在实验室留下的色彩

此去经年

依旧会是最斑斓的底色

若错过了夏天的“多巴胺”

请不要继续错过秋天的“美拉德”

抓住最后的机会

希望你也能邂逅明媚的秋光

冬天来了也没关系

色彩哲学不只被安放在某个季节

关注生活中的浪漫

换种灵感给生活升温

续写对生命的热爱

初审|尤晓璇 复审|陈逸雯 终审|卢桌彬